Kichererbsen, Paprika, Frühlingszwiebeln, Gurken, Knoblauch und frische Kräuter ergeben einen Gemüsesalat voller Farben und gesunder Vitamine. In Kombination mit den traditionellen Kalamata-Oliven und dem 100 % griechischen Feta-Käse von DODONI wird dieser Couscous-Salat zu einem kleinen mediterranen Festmahl auf Ihrem Teller.

Zutaten

  • DODONI Zerbröckelter Feta-Käse
  • 1 1/4 Tassen Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 1/2 Tassen Couscous
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1/2 Salatgurke, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 gepresste Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 1/2 Tasse fein gehackte Petersilie (und etwas mehr zum Garnieren)
  • 1/2 Tasse fein gehackte Minzblätter
  • 2 EL fein geriebene Zitronenschale
  • 1 TL Tabasco
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • Kalamata-Oliven zum Garnieren

Zubereitung

  1. Das Wasser mit 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz in einem mittelgroßen Kochtopf zum Kochen bringen.
  2. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous und den Zitronensaft einrühren. Den Topf abdecken und stehen lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit aufgesogen ist (ca. 5 Minuten).
  3. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln, die Paprika, die Gurke, die rote Zwiebel, die Petersilie und die Minzblätter schneiden. Die Zitronenschale abreiben und den Knoblauch pressen.
  4. Den Couscous mit einer Gabel umrühren und in eine Schüssel geben.
    Die restlichen Zutaten und 1 EL Olivenöl dazugeben. Leicht umrühren und mit Oliven und Petersilie garnieren.
  5. Den zerbröckelten Feta-Käse darüber streuen. Sie können den Couscous-Salat sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur servieren.

Tipp: Sie können den zerbröckelten Feta-Käse durch gewürfelten, in Eichenfässern gereiften Feta-Käse ersetzen.